花生与爆米花：哪种零食更适合降低血糖？

在控制血糖时，你需要优先考虑富含纤维的碳水化合物、瘦肉蛋白、健康脂肪，或以上皆有。花生和爆米花都符合条件，但花生对血糖的影响稍小一些。

花生能稍微降低血糖

美国大学营养教育硕士项目主任、博士、注册营养师Dara Ford说，爆米花碳水化合物含量较高，它会比花生稍微高一点。但她说，花生和爆米花都提供了良好的营养平衡，促进饱腹感，使其成为令人满足且愉快的零食，不会剧烈干扰血糖水平。

虽然花生对血糖的影响可能略小，且是许多营养素的良好来源，但福特表示，花生也具有能量密度，意味着热量可以迅速累积。

“在将花生作为零食时，注意分量非常重要，”她说。

同样，她说爆米花的营养成分取决于制作方法。如果你用空气爆米花，吃合理的量，不加配料，它热量依然低且无脂。如果你加黄油、油或盐吃太多，情况会很快改变。¹

“最终，爆米花和花生都是营养丰富的零食，可以在考虑血糖管理时加入，”福特说。

它们的营养表现

洛杉矶健康计划营养服务主管达娜·亨德森（Dana Henderson， MS， RD）表示，爆米花和花生都是管理血糖的明智零食选择。

花生是良好的纤维来源，也是单不饱和脂肪和多元不饱和脂肪的极佳来源，可以改善心血管健康，亨德森说。一份花生的份量是1盎司，大约相当于一只杯状手的容量。

一份花生大致含有：

• 170卡路里
• 7克蛋白质
• 8克碳水化合物
• 13克脂肪

“花生结合其纤维、蛋白质和脂肪的平衡，使其成为那些试图控制血糖的人合理的零食选择。”她说。

一份爆米花大约是3杯爆米花。如果用空气爆开并原味供应，大约含有：

• 100卡路里
• 3克蛋白质
• 17克碳水化合物
• 1.1克脂肪

“爆米花含有3.5克纤维，且提供较大的份量，可以帮助你保持饱腹感，同时不使血糖飙升，”她说。“不过，要小心不要加太多黄油或盐，而且要用分装容器吃，以免暴饮暴食。”

花生和爆米花都含有植物多酚，这些多酚具有抗氧化作用，可能减轻炎症。