秋季当令时蔬 新鲜好吃又便宜
秋天是收获的季节,多种蔬菜和水果正当时令,新鲜又可口,而且价格便宜。 根据网络杂志「乡村生活」(Country Living),北美地区秋季盛产的蔬果多达25种以上,以下介绍十种大家可能较不悉的蔬菜,下次去市场的时候不妨留意一下,买回来尝鲜。
笋瓜(Buttercup Squash)并不多见,但值得仔细留意一下,因其果肉质地绵密,带有奶油般甜味,适合烘焙、拌成薯泥或做成意大利面酱。 购买时挑选外表平整坚实,放在干燥阴凉处所可保存长达数月。
胡桃南瓜(Butternut Squash)是典型的冬季瓜类,目前正是盛产季节。 吃法可甜可咸,加入浓汤或炖肉中烹煮,或取代南瓜做成派都很合适。 「乡村生活」建议切成薄片,淋上枫糖浆,放入烤箱,别有滋味。 购买时挑选手感沉甸,外表无碰撞瘀痕,置于室温干燥凉爽地点,可存放3至6个月。
橡果南瓜(Acorn Squash)外观娇小、质地柔软,风味绝佳。 整颗烘烤、切片煎烤,或连皮蒸煮都不错。 果皮坚硬者较佳,至于凉爽干燥处所,可保存一至两个月。
金线瓜(Spaghetti Squash)外型略呈长方形,果肉可掰成面条状,因此得名。 可炖汤,或者直接取代面条当主食。 挑选质地坚实,外表无缺口的熟瓜,放置在通风阴凉处所,可保存一个月左右。
抱子甘蓝(Brussels Sprouts)经过霜降,口味更甜,因此最好从产地直购; 清蒸快炒皆宜。 用塑料袋包好冷藏,可薄存三至五周。
羽衣甘蓝(Kale) 有些品种菜叶质地较粗,因此很多人不爱吃。 其实有些品种非常柔嫩,例如红色俄国佬(Red Russian)或西伯利亚矮人(Dwarf Siberian),甚至可以直接凉拌做成沙拉。 用塑料袋包装,并穿孔透气,可保存达数周。
芜菁(Turnips)其实令人意外地甘甜,有些新品种甚至可以直接生吃。 选购时注意外观平滑无瑕疵,洗净后不用装袋直接放在冰箱,可保存四到五个月。
甜菜(Beets)烤过以后更甜,即使放冷了一样可口。 切除蒂头后冷藏,可以延长保存期限达数周。
欧防风(Parsnips)在欧洲极为常见,外观就像是白色的胡萝卜,经历霜降以后味道会更甜,可取代胡萝卜入菜,变换一下口味。 去头后洗净,放入冰箱冷藏,可保存约一个月。
芝麻菜(Arugula)教室和凉爽的气候,所以秋季盛产,但是你也可以在家自己种植,不用一个月就可长成。 略带辛辣的口感,适合做沙拉,或是和其他蔬菜拌炒,也可以加入披萨或意大利面中。
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