唐纳德·特朗普宣布学校食堂重大变革

唐纳德·特朗普总统签署了一项法案，推翻了前总统巴拉克·奥巴马通过的限制学校食堂提供高脂牛奶的立法，现在允许学校供应全脂牛奶。

2025年《健康儿童全脂牛奶法案》指示学校允许儿童享用“调味和无味有机有机或非有机全脂、低脂、低脂和无脂流质牛奶和无乳糖流质牛奶，以及营养等同于流质牛奶的非乳制品饮料”。

特朗普周三在白宫签署该法案时表示：“无论你是民主党人还是共和党人，全脂牛奶都是一件好事。”

为什么重要

全脂牛奶（脂肪含量为3.25%）在学校中被限制供应，以帮助遏制儿童肥胖，取而代之的是低脂牛奶（脂肪含量约2%）等替代品。根据美国疾病控制与预防中心（CDC）的数据，2至19岁的美国人中每五人就有一人肥胖。

支持减少学校儿童和青少年饮用牛奶脂肪含量的人表示，这有助于长期预防心血管疾病等健康问题。然而，特朗普政府，尤其是卫生与公共服务部长罗伯特·F·肯尼迪，主张减少加工食品的消费，同时选择“全”食品。

肯尼迪曾说，因为孩子们不喜欢低脂牛奶替代品，他们开始喝其他不健康的饮料，比如汽水和能量饮料，现在有“整整一代，15年，儿童未能获得重要的营养......钙、全脂、维生素D，以及所有这些对我们孩子非常有益的营养素。”

将全脂牛奶带回学校是第二份“让美国再次健康”报告泄露草案的一部分，该报告指出特朗普政府试图“取消学校对全脂牛奶销售的限制，允许学区在低脂替代品的同时提供全脂乳制品选项。”

需要了解的事项

新法案还规定，牛奶饮料必须符合卫生大臣制定的营养标准，包括钙、蛋白质、维生素A和维生素D的含量与牛奶相同。

该法案还补充说，任何流质牛奶中所含的乳脂（如前述例子）“在衡量餐食允许平均饱和脂肪含量合规性时，不得被视为饱和脂肪。”

这也发生在2025年至2030年《美国人膳食指南》发布几天之后，该指南建议儿童食用全脂牛奶（以及其他措施），这些措施是肯尼迪推动美国人“吃真正的食物”的一部分。

指南建议摄入健康脂肪，如“全食物，如肉类、家禽、鸡蛋、富含欧米伽-3的海鲜、坚果、种子、全脂乳制品、橄榄和鳄梨”，但总体饱和脂肪摄入量不应超过每日总热量的10%。

美国农业部本周早些时候还在社交媒体上发布了一条倡导全脂牛奶的帖子，配有一张特朗普留着“牛奶胡子”的照片，配文写着“牛奶胡子回来了”。

大家都在说什么

哈佛大学流行病学与营养学教授沃尔特·威利特博士告诉《新闻周刊》：“如果每天只喝一份，效果可能不大，但从长远来看，摄入更多全脂牛奶可能会增加心血管疾病的风险。提供豆浆会更好，因为这可能降低晚年患心血管疾病和乳腺癌的风险。此外，许多美国人乳糖不耐受，他们应该有这种替代方案。”

他补充道：“这会稍微复杂化学校的后勤，对奶农影响不大。乳制品加工行业喜欢低脂牛奶，因为他们可以把去除的脂肪作为黄油或奶油出售，并且拥有独立的收入来源。最终，脂肪会以某种方式被消耗，因此对整体健康没有影响。最佳策略是限制乳制品消费，不增加超过当前消费量;每天三份对最佳健康来说太多了，肯定会对我们的环境造成毁灭性破坏。”

密歇根州立大学动物科学系教授亚当·洛克告诉《新闻周刊》：“所有乳制品牛奶（全脂、低脂或脱脂）都含有13种必需营养素，包括高品质蛋白质、钙、维生素A和D、B12、碘和钾。全脂牛奶还提供能量和脂溶性维生素，有助于儿童在均衡饮食下促进生长、大脑发育和饱腹感。在我看来，很少有食物的每卡路里营养价值比牛奶更高。”

他补充道：“重要的是，现有最佳证据并未显示乳制品脂肪有害;前瞻性研究和荟萃分析一贯发现乳制品摄入与长期心血管代谢结局之间存在中性甚至有益的关联。长期以来人们认为牛奶脂肪有害的观点，是基于更早且有缺陷的科学，只关注胆固醇水平。

“我们对营养的理解已经不断发展。牛奶是我们能为孩子们提供的最营养密集的食物之一;你能获得大量高质量的蛋白质、维生素和矿物质，而热量则是对正在成长的孩子尤其重要。重要的是，现代证据显示健康结果从中性到有益。政策应反映当前科学，而非几十年前的假设。”

塔夫茨大学“食即医学”研究所所长、教授达里乌什·莫扎法里安博士告诉《新闻周刊》：“有有重要证据表明，尤其是对幼儿来说，全脂乳制品对体重和体成分的帮助优于低脂乳制品。成年人中，摄入更多全脂乳制品以及高乳脂食物如奶酪的人，患糖尿病的风险较低。改用全脂牛奶和无添加糖酸奶，将是学校餐食和早期托儿服务的极佳更新，取代目前危害儿童健康的减脂调味糖选项。”

接下来会发生什么

新法案将影响参加全国学校午餐计划的学生，该项目与学校早餐计划合并，涵盖全国约94,000所小学和中学近3000万名学生。